Spinulă de munte, cunoscută și sub numele de „fierbinte” sau „fierbinte de munte”, este o plantă perenă din familia Boraginaceae, cu un rol esențial în ecosistemul montan. În România, aceasta crește spontan în zonele de pajiști, dealuri și păduri de munte, unde condițiile climatice favorizează dezvoltarea sa. Deși nu este o plantă cultivată pentru consum direct, spinulă de munte este bogată în substanțe nutritive și este utilizată în medicina populară pentru proprietățile sale antiinflamatoare și stimulante.
Potrivit studiilor efectuate de Institutul de Cercetare pentru Mediu și Resurse Naturale din Transilvania, spinulă de munte conține până la 1,5% de proteine, 1,2% de fibre dietetice și o cantitate semnificativă de vitamina C, comparabilă cu cea a portocalei. Acestea sunt valorificate în industria farmaceutică și alimentară, dar și în producția de cosmetice naturale. De exemplu, în zona Munților Făgăraș, spinulă de munte este folosită pentru prepararea infuziilor care ajută la combaterea oboselii și a slăbiciunii.
Utilizări tradiționale și moderne ale spinulei de munte
În tradiția populară românească, spinulă de munte a fost folosită pentru mai multe decenii în tratamentul afecțiunilor respiratorii și digestive. Infuziile din frunze și tulpini sunt recomandate pentru dureri de cap, febră și ca tonifiante pentru organism. În prezent, această plantă este studiată și în cadrul programelor de cercetare pentru dezvoltarea de suplimente alimentare funcționale, datorită conținutului său ridicat de antioxidanți și minerale esențiale.
Un exemplu concret al valorificării sale este proiectul „Spinulă de munte: de la ecosistem la produs”, implementat de Universitatea „Babeș-Bolyai” din Cluj-Napoca, în colaborare cu microentrepreneurii din zonele montane. Acesta permite transformarea spinulei în extracte pentru industria cosmetică, reducând astfel dependența de importuri și promovând economiile locale. Pe teritoriul județului Maramureș, spinulă de munte este utilizată și în prepararea unor specialități locale, cum ar fi „fierbintele” servite în restaurantele din satul Bârsana.
Probleme și perspective de dezvoltare
Deși spinulă de munte reprezintă o resursă valoroasă, exploatarea ei este adesea limitată de factori precum lipsa de conștientizare sau de tehnici de colectare durabile. Potrivit datelor din 2022, doar circa 12% din suprafața de pășuni montane din România sunt utilizate pentru colectarea spinulei în scop comercial, majoritatea producătorilor fiind familii care o folosesc în scopuri tradiționale. Pentru a crește valorificarea acestei plante, autoritățile locale și instituțiile de cercetare trebuie să dezvolte programe de educație și certificare a produselor obținute din spinulă.
O altă problemă este concurența cu alte plante mai valorificate, precum mușețelul sau menta, care sunt mai ușor de cultivat și comercializat. Pentru a contracara acest lucru, se recomandă dezvoltarea de tehnologii de prelucrare care să valorifice mai eficient spinulă de munte, cum ar fi extracția de compuși bioactivi prin metode moderne, cum ar fi extracția cu ultrasunete sau cu CO2 supercritic. Proiectele inițiate de către https://vinci-spins.ro/ în colaborare cu universități și cooperativelor locale reprezintă un pas important în acest sens, prin crearea de noi produse și crearea de locuri de muncă în zonele rurale.
Cum să recunoști și să colectezi spinulă de munte în mod durabil
Spinulă de munte poate fi recunoscută prin frunze mari, verde-albastre, cu nervuri proeminente și tulpini de culoare roșcată. Pentru a colecta această plantă în mod durabil, este recomandat să o tăiem la nivelul solului și să nu o distrugem complet, lăsând astfel rădăcinile pentru a se regenera. În special în zonele protejate, cum ar fi Parcul Național Retezat, colectarea trebuie să fie strict regulată și monitorizată pentru a evita degradarea ecosistemului.
- Conținutul de proteine în spinulă de munte poate ajunge până la 1,5%, comparabil cu alimentele vegetale de bază.
- În zona Munților Apuseni, spinulă de munte este folosită pentru prepararea unui băutură energetică naturală, comercializată sub numele de „Fierbinte de Munte”.
- Proiectul „Spinulă de munte: de la ecosistem la produs” a generat până în 2023 aproximativ 50 de locuri de muncă în zonele rurale din Transilvania.
- Extracția cu ultrasunete a fost demonstrată ca metodă eficientă pentru obținerea de extracte concentrate din spinulă, cu o valoare adăugată de 2-3 ori mai mare.
- Peste 80% din populația rurală din județele Maramureș și Sălaj este familiarizată cu utilizarea medicamentoasă a spinulei de munte.